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L'arancia rossa di Sicilia
2012
L’arancia è spesso presente nelle feste e nelle diverse celebrazioni siciliane quale simbolo di solarità ed è sovente un elemento descrittivo fondamentale in letteratura. L’arancia rappresenta nel mondo uno dei più noti elementi positivi legati alla Sicilia. L’arancia rossa, con il Regolamento CEE n°1107 del 12 giugno 1996 ha ottenuto l’Indicazione Geografica Protetta. L’Unione Europea ha così confermato il grande interesse per il frutto siciliano.
Frigoconservazione ed edible coating per la conservazione post-raccolta dei frutti della pesca Settembrina
2018
Da quanto emerso dai dati strumentali, l’applicazione del rivestimento a base di Aloe sui frutti di pesca “Settembrina”, sia in maniera singola che congiunta con 1 MCP, consente di rallentare i processi metabolici, permettendo, quindi, il mantenimento del colore dei frutti nel tempo e prevenendo la degradazione di tutti i composti nutrizionali e bioattivi utili a conferire al frutto serbevolezza e pregevoli caratteristiche organolettiche. Quanto riscontrato, si potrebbe tradurre in un vantaggio per il produttore che, usufruendo di una tecnologia semplice ed ecosostenibile dal punto di vista ambientale, potrebbe offrire al consumatore frutti dalla elevata shelf life con elevati standard qual…
Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico
2021
Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale